绵羊肉和山羊肉的区别,冬天别吃错了!



(网络图)


  中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,因此羊肉历来是冬季进补食品。冬天来了,天冷的时候刷一顿羊肉火锅,何其美味啊~

  而在日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等,但饭店里也有用山羊肉做的菜,比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等。那么,山羊肉到底和绵羊肉有什么区别?

山羊肉

  从口感上说,绵羊肉比山羊肉好吃,这是由于山羊肉的脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

  不过,山羊肉的营养成分并不少于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以预防血管硬化和心脏病,特别适合高血脂患者和老人食用。

绵羊肉

  山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者病人则最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物了。

  买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个区分方法:一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;二是看毛的形状,绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直;三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

  记住它们二者的区别了吗?出去吃羊肉,别“吃错”了哦~


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