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美食文化周,凉山学员学习东南亚菜式


  11月7日,为期7天的2019粤港澳大湾区顺德美食文化周落下帷幕。此次美食文化周活动设置了“寻味顺德”展区、大湾区美食展区、“一带一路”美食展区、湾区小食展区及文创展示区等五大展区,吸引国内外游客纷至沓来。

  其中,在“一带一路”展位上,汇聚了新加坡、马来西亚、泰国、越南、印度和意大利六个国家12个知名品牌的风味美食。来自顺德厨师学院四川凉山州甘洛县、盐源县的“粤菜师傅”厨师班的19位学员参加了“一带一路”展位顺德美食文化周服务,成为一道亮丽的风景线。


顺德厨师学院凉山州学员学员参加了“一带一路”展位顺德美食文化周服务.jpg


顺德厨师学院凉山州学员学员参加了“一带一路”展位顺德美食文化周服务.


  学员们身穿洁白的厨师服,在这7天的时间里不仅得到“中华金厨”的技巧传授,尤其是学习东南亚国家经典菜式的制作,还能近距离观摩世界各地的名厨“技艺秀”。据了解,活动期间,东南亚主厨、顺德主厨手把手教这些学员制作菜式,他们直言收获满满。

  来自凉山州甘洛县团结乡蒋火村的阿时阿木是其中一名学员,今年25岁的他,是村里的文书,在老家经营着一家大型养殖场。“在顺德美食文化周中,我学习到了一些营销管理知识,计划在养殖场内开设农家乐和民宿。也希望可以将学习到的技艺和经验带回家乡,带领村民脱贫致富。”阿时阿木说。

  “在这里我学习到了很多粤菜和点心的烹饪技艺。回去后结合老家的食材和口味进行改良,这也将成为我的餐饮店特色之一。”来自凉山州盐源县的林世明是一名退伍兵,他退伍后的第一件事就是来顺德学厨,目的是开店创业,目前老家的餐饮店正在装修,计划元旦前开业。

  顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院党总支书记甘慕仪表示,顺德厨师学院四川凉山州“精准扶贫班”采取短期培训、工学结合的形式进行,即前期在学校学习后期安排学员到餐饮名店见习。在顺德美食文化周“实操”是学员们的实习内容之一,相比于在企业实习,在顺德美食文化周,学员除了动手制作,还会参与售卖、促销,因此学习更加全面、综合,也为今后返乡创业、就业积累了“实战经验”。

  值得一提的是,2019年顺德美食文化周顾问、“一带一路”展位负责人陈景雅博士表示,会将“一带一路”展区总营业额的2%-4%,用于四川凉山州扶贫工作。

  此外,这次活动火爆程度也超出了众多参展商的预期,他们大部分是首次来顺德参展。马来西亚的榴莲盛宴参展商黄俊杰表示,从马来西亚运输到顺德的两吨榴莲及部分榴莲煎饼全部卖完,也让他从中看到商机,决心在佛山开一家专营店。而来自马来西亚的李延宁直言“人流量好吓人呀”,第一次来顺德参展,带来的多款榴莲产品也销售一空。(文宁)


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