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精准扶贫!四川凉山35名学员顺德免费学烹饪


顺德名厨手把手传授技艺。


  “把火加大一些”、“把蒜头倒进去”、“可以了,上碟吧”……在顺德十大名厨孔庆聪的指导下,来自四川凉山金阳县的王荣虎有条不紊地尝试烹制一道顺德风味菜——风味香辣虾。


  4月12日,顺德厨师学院四川凉山“精准扶贫金阳班”开班仪式在顺德职业技术学院举行,35名来自凉山州金阳县的学员将在顺德职业技术学院厨师学院接受免费厨艺系统培训。


免费学艺,将到顺德餐饮名店定岗学习


  早前,顺德厨师学院随顺德区扶贫调研小组赴凉山州金阳、美姑及雷波县开展对口帮扶活动,确定分期分批开展“精准扶贫送教上门”,通过政审、面试、体检等多个环节,从当地踊跃报名的109名学员中挑选出35名代表来顺德培训,由顺德名厨向他们传授烹饪秘诀。此次在顺德受训的学员,年龄最小的17岁,最大的43岁。



隆重的拜师仪式。


  在接下来的两个月中,顺德厨师学院“精准扶贫”厨师培训班将按照现代学徒制的方式,由顺德名厨向他们传授烹饪技巧。培训课程将以技能实操为主,学员在厨师学院实训一个半月后,将有半个月的时间到顺德餐饮名店见习。培训结束后,合格的青年学员将拿到结业证,并可选择留在顺德就业或回家乡创办餐饮企业,实现学厨脱贫致富。


  当日的开班仪式进行了隆重的拜师仪式。35名学员向顺德名厨敬献一杯茶,“师傅”也向“徒弟”赠送厨师服和厨师帽。随后,进行了开班第一课——顺德名厨制作顺德名菜展示。顺德十大名厨孔庆聪上阵,制作了一道顺德风味菜——风味香辣虾。学员品尝过后纷纷表示,辣味足,很好吃。35名学员在名厨手把手的指导下,学习调味、切菜、炒菜等。


  据悉,顺德名厨将教授30道基础顺德菜,以及30道顺德名菜。孔庆聪说,在教学过程中,将选用一些四川的食材,用顺德菜的做法来烹饪,也会进行菜式的改良,比如有些菜可以根据四川菜的口味做得辣一点。



顺德名厨介绍风味香辣虾的做法。


学员点赞顺德厨艺,学一门技艺想创业


  据介绍,顺德区委区政府、顺德职业技术学院对此次“精准扶贫金阳班”精心安排,35名学员包食宿,为了免去他们的后顾之忧,每人每月发放500元“零钱”,顺德扶贫部门也给每位学员送来生活大礼包。


  今年43岁的学员王荣虎是此次“精准扶贫金阳班”中最年长的学员,自己在家乡开餐饮店。此次参加培训,把家里的店交给了妻子,他一心奔着学厨艺来,希望这次学成之后为家里的小店增加竞争力,也可以很自豪地和家乡人说,会做广东菜给大家吃。



35名来自凉山州金阳县的学员将在顺德接受免费厨艺系统培训。


  26岁的彝族人阿喾金博是一名司机,家有年近60岁的父母,有两个年幼的孩子,家里的收入全部来自阿喾金博当司机的四五千元工资。此次来顺德学厨艺,希望学到一门技艺,今后回家创业。“之前看到顺德厨师展示厨艺,他们刀工、厨艺非常了得,炒出来的菜也很好吃,自己特别想学。”


  近年来,顺德结合国家乡村振兴战略,积极实施“粤菜师傅”工程,2018年6月,顺德挂牌成立顺德厨师学院,面向社会、农村、对口帮扶地区,开设多层次厨师培训班,依托自身美食产业优势,将顺德美食与乡村振兴战略、精准扶贫、促进农村就业相结合,积极探索精准扶贫新模式,将顺德打造为粤菜人才培养基地,并通过产业创新融合实现美食文化的传承与弘扬。本次活动充分体现了顺德作为中国厨师之乡、世界美食之都的责任与担当,是顺德厨师学院助力乡村振兴和精准扶贫的一次积极探索。


声音


  顺德职业技术学院党委副书记、副校长刘毓:本次金阳班的教育培训工作带有清晰的定位和准确的目标,将借助顺德“世界美食之都”得天独厚的资源,以厨师职业培训为突破口,为四川凉山学员提供免费厨艺系统培训,着力培养粤菜师傅,实现“一人学厨、全家脱贫”的脱贫攻坚目标,助力乡村振兴。


  中国烹饪大师黎永泰:将倾心为学员传授厨艺知识,希望提高他们的厨品、厨艺、厨德,更在生活质量、思想观念上给予指导,提升学员的整体素质。(钟柳梅 林海研)




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