您所在的位置:主页 > 顺德美食旅游 > 最新鲜 >
精彩专题,一览无穷

热门查看

顺德论坛

顺德博客

会生财的生菜包,一包一卷风味绝佳!


  新年将近,家家户户开始忙活,宴席上总少不了几道好意头的“主菜”,顺德人爱讲好意头,在美食上的美好寄语也是“五花八门”,说到寓意,生菜包必须榜上有名的,蚬肥年丰,一包一卷,风味绝佳,寓意吉祥。


  生菜包的材料几乎都含有美好寓意,如生菜寓意生财,粉丝象征长寿,酸菜表示子孙绵延,蚬肉表示显贵发达,茨菇煮猪肉寓意生个胖娃娃……吃生菜包希冀人财两旺,福寿延绵。由于好意头又经济实惠,时至今日,番禺、顺德一带家家户户都喜欢制作蚬肉生菜包。




  除了生菜包,广州、南海、顺德一带还流行“生菜会”。生菜会兴起于明末清初,到解放前式微。生菜会吃生菜,起初是为了“迎生气”,后来生菜会又与观音信仰联系在一起。


  “辣酱拌来滋味好,菜包蚬肉溢乡风。”


  龙江是水乡,镇内河汊发达,河涌纵横交错,历史以来就是产蚬之区。淡水蚬肉质白色而柔软,无血无肠脏,味道鲜美,是普通人容易吃到而又爱吃的一道农家美肴。龙江产有沙蚬与泥蚬,它栖息于洁净的河底之中。中秋过后,河水干浅,是捞蚬的最佳时节。


  传统蚬肉生菜包原料特别丰富。要选用蚬肉、腊肠粒、韭菜粒、咸酸菜梗粒、藠白粒、青椒粒、虾米、葱粒等,将诸多原料加油盐炒香后,吃时将生菜包裹起炒的什锦菜,还可蘸辣椒或海鲜酱。生菜尽量选择细嫩黄绿色的,口感脆爽而清香。


  “自食自包尝野趣,方知佳味出天然。”


  洗得干干净净的玻璃生菜叶,包裹上由蚬肉、腊肠粒、韭菜粒、虾米、葱粒等炒香做成的馅料,把生菜的鲜、脆与蚬肉、虾米等馅料的咸、香完美地结合在一起,蚬肉鲜甜,生菜爽脆,让人口齿生香,回味无穷。


  蚬肉味甘性平凉,有解酒、除烦、利小便之效,其味甘香鲜美,价格便宜,是龙江人多年来不舍不弃的一道美食。


  来源:编辑整理

  编辑:李晓华


顺德城市网首页
分享到:
数据统计中,请稍等!
<上一篇:芝士满满披萨诱惑!但没饼底怎么破?懒人必杀技来了!
下一篇:一碗有海洋味道的水蟹粥,顺德人怎会错过? >
知识产权声明

顺德城市网(www.shundecity.com)相关内容(包括但不限于文字、图片、音频、视频资料及页面设计、编排、软件等)的版权和/或其他相关知识产权,均受中国法律和/或相关国际公约中有关著作权、商标权、专利权和/或其他知识产权法律的保护,属顺德城市网和/或相关权利人专属拥有。

除非中国法律另有规定,未经顺德城市网书面许可,对顺德城市网拥有版权和/或其他知识产权的任何内容,任何人不得复制或在非顺德城市网所属服务器上做镜像或以其他任何方式进行使用(包括但不限于出版、发行、播放、转载、复制、重制、改动、散布、表演、展示)。

违反上述声明者,顺德城市网将依法追究其相关法律责任。

顺德城市网法律顾问:广东力创律师事务所 沈密律师

顺德城市网法律顾问:广东力创律师事务所 沈密律师

增值电信业务经营许可证(ICP证):粤ICP备13003604号

粤公网安备 44060602000011号

技术支持:广东顺德容大网络科技有限公司 |