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藤条焖猪肉,滚水渌猪肠……粤语里这些美食的暗号考考你!

  

“食出凤城”的美誉,绝非浪得虚名。顺德人不仅十分爱吃、懂吃,就连粤语俚语也与食物密切相关,比如说“白糖炒苦瓜”、“火烧猪头”、“藤条焖猪肉”、“滚水渌猪肠”……舌尖上的美味,还藏着大大的俗语暗号呢!作为顺德人,赶快来测验一下你对美食暗语的掌握和了解吧!


1/12  火烧猪头,熟口熟面


  解释:这是一句歇后语,后半句是“熟口熟面”。形容遇到面孔熟悉或似曾相识的人。


  来源:“烧毛”是烹制猪头过程中重要的程序,经过炉火燎烧的猪头毛焦皮黑,看似熟透,但实际上仍是半生不熟的状态。


2/12   白糖炒苦瓜,同甘共苦


  解释:寓意“甘苦与共”。


  来源:苦瓜在广州十分受欢迎。炒苦瓜时,很多人会加糖来削弱其苦味。白糖和苦瓜,一味甜,一味苦。两者相结合,白糖有了苦瓜的苦味,苦瓜融合了白糖的甜味。


3/12  藤条炆猪肉,专治熊孩子


  解释:指用藤条、鸡毛掸子打小孩的屁股。通常跟“开年”(大年初二)一词连用。


  来源:大年初一时,每家每户都希望一团和气地过新年,因而在讲话中会尽量避免冲突。当小孩调皮捣乱时,家长会发出隐晦地警告:“你个百厌星,再系唔听话,信唔信开年拉你藤条焖猪肉!(你这个调皮鬼,再不听话,信不信开年用藤条打你屁股)”听到这句约定俗成的话,孩子就会识相收敛。


4/12  滚水渌猪肠,两头缩


  解释:这句话的后半句是“两头缩”。形容收支减少,生意不济。现引申为,处于困境而雪上加霜。


  来源:“滚水”即开水,“渌”即灼熟。指被开水烫过的猪肠,两端马上收缩。恶性循环的境况一波未平一波又起。


5/12  豉油捞饭,整色整水


  解释:这是一句歇后语,后半句是“整色整水”。 通常形容用“门面功夫”糊弄别人,实际内在并非如此。


  来源:即用酱油拌饭。在原本单调的白饭中加入调料,得到色香味俱全的表象。但实际终归只是一碗米饭,并没有改变事物根本的性质。


6/12  无情鸡


  解释:雇员吃到“无情鸡”,意为被辞退。


  来源:据传,这是清朝末年至民国期间,广东各地的厂矿或商铺东家(雇主)每届年关任意解雇工人的一种制度。过去,在公司尾牙上总会有一道以鸡为主的菜式。如果雇主决定了要辞退某人,便会将鸡头对准那个下属,请他吃“无情鸡”;而如果鸡头对准的是雇主自己,则代表他不会辞退任何人。


7/12  混吉


  解释:看似在做正经事,实际上却得不到实际结果。


  来源:旧时的小饭馆,为了招揽客人,会为前来就餐之人免费提供一碗清汤。由于此汤味寡,所以叫“空汤”。但粤语中“空”与“凶”同音,于是便改成为“吉汤”。很多穷人到饭店专喝免费的“吉汤”,喝完就溜。久而久之,这种混骗的行为就被称为“混吉”。


8/12  “卖剩蔗”与“箩底橙”


  解释:指没有人愿意购买的,被挑剩下的货物,引申为“掉价”之意。旧时用来形容女性年过三十仍未有意中人。


  来源:旧时,商品多用竹箩来装载出售。商人通常会把优质的橙子放在竹箩的最上面,因而剩在箩底的往往是品质较差的。


9/12  生骨大头菜,种(纵)坏


  解释:形容人骄纵或被宠坏。


  来源:适宜腌制咸菜的大头菜,菜茎须是柔软的。相反,如果手感很硬、纤维粗糙,吃到嘴里有渣,就像有骨头一样。“生骨大头菜”用以形容不肖子弟,菜是被“种”坏的,人是被“纵”坏的。


10/12  死鸡撑饭盖


  解释:讽刺人无理取闹,明知有错仍不愿改正。


  来源:在烹调过程中,鸡虽然是死物,但双脚仍撑得又硬又直,连锅盖也撑开了,仿佛还有一线生存机会一样。


11/12 嘥咗盘豆角叶


  解释:“嘥”即浪费的意思。指有机会得到而最终失去。


12/12  湿水榄核,两头唧


  解释:这是一句歇后语,后句是“两头唧”(滑脱)。形容人四处游荡。


文字|综合整理

编辑|中冰


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