均安老火汤上央视,婆婆用爱熬成汤



三婆看起来很有精神,笑容亲切


  顺德城市网消息 (记者杨媚) 皱纹布满脸庞,双眼炯炯有神,笑容满面,说起话来中气十足,你绝对看不出眼前的这位老人已经有77岁高龄。她就是曾被中央电视台《长寿密码》节目采访的均安沙浦老火汤的煲汤婆婆——“三婆”欧阳少琴。

  昨日(8月7日),在接到顺德城市网记者的电话时,三婆很爽快就答应了采访,并很贴心地告诉记者会在门口等待,“三婆”的热情让记者很受宠若惊。电话里的三婆声音亲切,中气十足,一点也不像是77岁的老人。谈到自己煲老火汤的情景将会在当天晚上10点央视CCTV-4《长寿密码》顺德一集中播出时,三婆表示,“到时也会和家人一起在电视前守候观看。”

老火汤,讲究的是耐心和火候

  去年9月央视来采访时,三婆煮了野葛菜煲生鱼汤和木瓜煲鱼尾汤,野葛菜是在自家菜地种的,摘回来后就在家里开始煲汤。三婆说到,这野葛菜有清凉解毒的功效,生鱼又很有营养,他们都是从小喝到大的。“先是将野葛菜洗干净,放进煮好的水里,把鱼煎一煎走走油,再放一些蜜枣、冬菇等汤料,熬上一个多小时就行了。”三婆边说边用手给记者做示范,专业的态度比得上酒楼的厨师。

  “其实木瓜煲鱼尾是有比较久的历史,这里几乎家家户户都会做,木瓜也是自己家种的,安全健康。放几片姜片进去,炖出来的汤像牛奶一样白,又滋补又有营养,我家里的小孩都很爱喝。常常喝对养生有好处,看我现在身体挺好。”三婆还笑着说起央视来采访拍摄的时候,也是每人喝了一碗这样的靓汤,大家都说很好喝。

  说起老火汤,三婆一下子就陷入了往事的回忆当中,眼睛都散发出柔柔的光:“以前那个年代人们都很穷,经常都是上山砍柴扛回来烧,用瓦罐来熬汤,把猪骨头和一些汤料都放进去煮,一煮就是两个多小时,时间长到把骨头熬烂,一股脑的都吃下去。现在有钱了,都只挑汤来喝。”现在的人富裕了,只喝汤,而且用火煲出来的汤远没有以前用瓦撑熬出来的那么味浓,有滋味。

熬的是汤,也是对家人浓浓的爱
  
  从18岁嫁到夫家开始就学煲汤,到现在曾孙都出世了,三婆的汤伴随着四代同堂的生活,融入了三婆对家人浓浓的爱意。在采访时,三婆还拿起旁边的全家福,指着里面的人对记者说道:“这个是我的大儿子,现在在沙浦居委会工作,这个是二儿子……”满是笑容的脸上看出这位老人家对家人的爱意和暖暖的幸福。

  说到自己对于煲汤的情感,三婆脸上的皱纹都舒展开来,神情就像是和别人分享她的宝贝一样:“其实我是均安天连人,从小妈妈就很会煲汤,到我出嫁后做了媳妇,自然就承担了煲汤的任务。在顺德,很多女人都是这样的,谁没有拿手的一锅好汤呢?”这让记者一阵感慨,都说老火汤的历史就是广东女人的历史,这句话说得真没错。

  在顺德,其实有很多像三婆这样用自己的爱熬成一锅汤,为家人默默守候的人,这不仅是养生汤,还有把家人的爱融入了美食当中,也体现了顺德这座以美食出名的城市,不仅美食好,还有人们浓浓的情意。“下班了,我要回家喝汤。”这是我们经常听到的话,也是家人对自己的一种守候。

■记者手记


  三婆的煲汤史相信也是顺德女人甚至广东女人的一种代表,在外工作的时候,再苦再累,想到家里有一锅暖暖的汤在等着自己,那是家人对自己爱的体现,是一个女人对于家庭的付出,一种守候,守候老公回来,守候子女归家。

(编辑:贝塔)

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